Меню для 10 человек: практические идеи и расчёт

Собираете праздник для десятки гостей и боитесь, что чего‑то не хватит? На самом деле всё проще, чем кажется. Главное – заранее посчитать порции и подобрать блюда, которые нравятся большинству, но не требуют слишком много времени. В этом тексте я расскажу, как быстро рассчитать нужный объём продуктов, какие категории блюд стоит включить и где сэкономить без потери вкуса.

Сколько продуктов нужно?

Для начала определите, какие блюда вы планируете: закуска, первое, второе, гарнир, десерт. Возьмём стандартный набор. На закуску обычно хватает 150‑200 г на человека, на первое — 250‑300 г, на второе с гарниром — 350‑400 г, а на десерт — 120‑150 г. Умножив эти цифры на 10, получаем примерный список:

• Закуски: 1,5‑2 кг (например, нарезка, оливки, сырные шарики).
• Суп или салат: 2,5‑3 кг (суп — 2 л, салат — 1,5 кг овощей).
• Главное блюдо: 3,5‑4 кг мяса или рыбы + 2‑2,5 кг картофеля, риса или макарон.
• Десерт: 1,2‑1,5 кг (пирог, фруктовый салат или лёгкий мусс).

Эти цифры – базовые, их можно корректировать в зависимости от аппетита гостей и времени суток. Если вечерняя встреча и подаются только лёгкие закуски и напитки, уменьшите объёмы в два раза.

Что включить в разнообразное меню?

Лучшее меню сбалансировано: есть место и для лёгкого, и для сытного. Начните с простой закуски – нарезка из солёных и свежих продуктов, несколько видов сыров и орехов. Это не требует готовки и выглядит красиво.

Для первого блюда подойдёт классический крем‑суп (например, тыквенный) или салат «Греческий» с оливками и фетой. Оба варианта легко масштабировать и подходят как в холодную, так и в тёплую погоду.

Главное блюдо – это ваш шанс удивить. Если хотите мясо, запеките куриные бедра с травами: они волниво держат вкус и не высыхают. Если предпочтете рыбу, возьмите целый лосось, запечённый с лимоном и укропом – порция на одного будет около 300 г, чего достаточно, чтобы накормить даже привередливых гостей.

Гарнир может быть простым – запечённый картофель с розмарином, рис с овощами или лёгкий овощной кускус. Сочетайте один крахмал с овощами, чтобы стол выглядел ярко и разнообразно.

Десерт завершит вечер. Если хотите быстро, сделайте ягодный мусс: взбейте сливки, добавьте пюре из малины и немного желатина. Порции можно разложить по стаканчикам и украсить листиком мяты – выглядит стильно, а готовить быстро.

Не забудьте про напитки: вода, лёгкий лимонад и вино (красное к мясу, белое к рыбе). На 10 человек хватит 5‑6 литров жидкости, если включать алкоголь.

Итого, планируя меню для десяти, главное – чётко рассчитать количество продуктов, включить три‑четыре группы блюд и не перегружать стол тяжёлыми закусками. С такой схемой вы уверенно справитесь, а гости останутся довольны вкусом и приятной атмосферой.