Собираете праздник для десятки гостей и боитесь, что чего‑то не хватит? На самом деле всё проще, чем кажется. Главное – заранее посчитать порции и подобрать блюда, которые нравятся большинству, но не требуют слишком много времени. В этом тексте я расскажу, как быстро рассчитать нужный объём продуктов, какие категории блюд стоит включить и где сэкономить без потери вкуса.
Для начала определите, какие блюда вы планируете: закуска, первое, второе, гарнир, десерт. Возьмём стандартный набор. На закуску обычно хватает 150‑200 г на человека, на первое — 250‑300 г, на второе с гарниром — 350‑400 г, а на десерт — 120‑150 г. Умножив эти цифры на 10, получаем примерный список:
Эти цифры – базовые, их можно корректировать в зависимости от аппетита гостей и времени суток. Если вечерняя встреча и подаются только лёгкие закуски и напитки, уменьшите объёмы в два раза.
Лучшее меню сбалансировано: есть место и для лёгкого, и для сытного. Начните с простой закуски – нарезка из солёных и свежих продуктов, несколько видов сыров и орехов. Это не требует готовки и выглядит красиво.
Для первого блюда подойдёт классический крем‑суп (например, тыквенный) или салат «Греческий» с оливками и фетой. Оба варианта легко масштабировать и подходят как в холодную, так и в тёплую погоду.
Главное блюдо – это ваш шанс удивить. Если хотите мясо, запеките куриные бедра с травами: они волниво держат вкус и не высыхают. Если предпочтете рыбу, возьмите целый лосось, запечённый с лимоном и укропом – порция на одного будет около 300 г, чего достаточно, чтобы накормить даже привередливых гостей.
Гарнир может быть простым – запечённый картофель с розмарином, рис с овощами или лёгкий овощной кускус. Сочетайте один крахмал с овощами, чтобы стол выглядел ярко и разнообразно.
Десерт завершит вечер. Если хотите быстро, сделайте ягодный мусс: взбейте сливки, добавьте пюре из малины и немного желатина. Порции можно разложить по стаканчикам и украсить листиком мяты – выглядит стильно, а готовить быстро.
Не забудьте про напитки: вода, лёгкий лимонад и вино (красное к мясу, белое к рыбе). На 10 человек хватит 5‑6 литров жидкости, если включать алкоголь.
Итого, планируя меню для десяти, главное – чётко рассчитать количество продуктов, включить три‑четыре группы блюд и не перегружать стол тяжёлыми закусками. С такой схемой вы уверенно справитесь, а гости останутся довольны вкусом и приятной атмосферой.
Организация банкета на 10 человек требует тщательной подготовки и планирования. В статье рассказывается, как составить вкусное и разнообразное банкетное меню, включает советы по выбору блюд и учету различных предпочтений гостей. Вы узнаете, как сбалансировать закуски, основные блюда и десерты, чтобы угодить всем присутствующим.
Читать далее