Блюда на 30 человек: простые идеи и практический расчёт

Нужно собрать еду на большую компанию? 30 человек – это уже маленькое торжество, но не повод паниковать. Главное – понять, сколько порций реально нужно, и выбрать блюда, которые удобно готовить заранее. В этой статье разберём, какие блюда подойдут, как быстро посчитать продукты и как избежать лишних отходов.

Как посчитать порции: простая формула

Самый надёжный способ – ориентироваться на среднюю порцию. Для горячих блюд берите 300‑350 г на человека, для салатов и гарниров – 150‑200 г, а для десертов – 80‑100 г. Пример расчёта: если планируете два горячих блюда, один салат и один десерт, то вам понадобится примерно 9 кг мяса/рыбы, 6 кг картофеля, 3 кг овощей для салата и 2,5 кг сладкого.

Не забудьте учесть аппетиты разных гостей – дети едят меньше, а любители еды могут съесть больше. Добавьте 5‑10 % к каждому пункту, чтобы ничего не кончалось в самый разгар.

Меню, которое работает

Ставьте на проверенные и легко масштабируемые рецепты. Примерный набор на 30 человек:

• Суп‑пюре из тыквы – 10 литров, подаётся в чашках. Тыква дешёва, а вкус любимый.
• Запечённый цыплёнок в лимоне – 5 штук по 2 кг каждый. Приготовьте в одной большой духовке, потом разделите на порции.
• Картофель‑гратен – 8 кг, запекайте в нескольких формах.
• Салат из свежих овощей с фетой – 5 кг нарезанных овощей, 500 г сыра, лёгкая заправка.
• Фруктовый салат – 4 кг сезонных фруктов, немного мёда и лимонного сока.
• Торт «Наполеон» – 2,5 кг, нарезается на 30 кусочков.

Все эти блюда можно приготовить за день до мероприятия: суп и гратен лучше отдохнут в холодильнике, а цыплёнка можно расколоть и хранить под крышкой. Салаты собирайте за пару часов до сервировки, чтобы они оставались хрустящими.

Покупки без лишних трат

Составьте список по расчётам, а затем проверьте, что уже есть дома. Закупайте крупные упаковки только если они стоят дешевле в расчёте на килограмм. Для свежих овощей лучше выбрать местный рынок – цены ниже, а вкус лучше. Не забудьте про специи: небольшие пакеты соли, перца и трав часто идут в больших упаковках, но их хватает надолго.

Если хотите сэкономить, замените дорогие ингредиенты более доступными. Вместо филе рыбы возьмите цельную рыбу – её можно порезать на порции и получит тот же эффект. Вместо дорогих орехов в десерт добавьте сухофрукты – они тоже делают блюдо интересным.

Сервис и подача

Разложите еду по столам так, чтобы каждый мог брать, не создавая длинных очередей. Поставьте отдельные тарелки для горячего, салата и десерта. Если нет достаточно посуды, используйте одноразовые сервисы – они сегодня выглядят почти так же, как настоящие.

Не забывайте про напитки: 1,5 л воды и 1 л сока на каждые 10 гостей – этого достаточно. Можно добавить простую лимонада или чай, они почти всегда нравятся.

Подводя итоги, главное в подготовке блюд на 30 человек – чётко посчитать порции, выбрать простые в приготовлении рецепты и закупать только нужное. С такими базовыми правилами ваш стол будет выглядеть богато, а вы избежите лишних хлопот и расходов.