Расчёт порций салата: простой способ знать, сколько приготовить

Салат – популярное блюдо, но часто не знаешь, сколько его нужно на всех гостей. Перерасход приводит к лишним отходам, а недостаток — к голодным столам. Я расскажу, как за пару минут посчитать нужное количество ингредиентов, исходя из количества человек и типа салата.

Базовый алгоритм расчёта

Самый простой метод – использовать вес порции. Для большинства лёгких салатов (овощных, зелёных) в среднем берут 120‑150 г на человека. Если салат более сытный (с макаронами, бобами, мясом), увеличьте до 200‑250 г. Умножьте выбранный вес на число гостей, получите общий вес готового салата.

Дальше разбиваете вес на ингредиенты. Возьмите базовый рецепт: 40 % зелень, 30 % овощи, 20 % белок (мясо, рыба, бобовые) и 10 % заправка. Например, если нужно 2 кг салата, то зелени будет 800 г, овощей – 600 г, белка – 400 г, заправка – 200 г. Такие пропорции работают для большинства вариантов.

Особенности разных видов салатов

Если готовите столовый салат с крупами (рис, киноа) или макаронами, добавьте их в отдельную категорию – 15‑20 % от общего веса. Для салатов с фруктами советую уменьшить заправку до 5‑7 %, чтобы не перебить сладость.

Для ветчининых или рыбных салатов часто используют более плотную заправку (майонез, сметана). В этом случае берите 12‑15 % от общего веса. Не забывайте, что заправка «впитывается» овощами, поэтому её количество можно скорректировать, если салат выглядит слишком сухим.

Еще один момент – количество порций в тарелке. Если подаёте салат в отдельные порционные миски, рассчитывайте 180‑200 г на порцию, чтобы гости получили полноценный кусок. При общих столовых тарелках 120‑150 г достаточно.

Пример расчёта для 10 человек: выбираем 150 г на голову → 1,5 кг салата. Делим: зелень 600 г, овощи 450 г, белок 300 г, заправка 150 г. Добавляем 150 г риса, если хотите сытнее. Все измеряем, смешиваем – готово.

Пользуйтесь кухонными весами, но если их нет, можно ориентироваться на объём. Один стакан нарезанных овощей обычно весит около 100 г, а половина стакана заправки – 50 г. Такие «подручные» подсчёты тоже дают хороший результат.

Запомните: главное – знать, сколько едят ваши гости, и подобрать пропорции под тип салата. С этим простым калькулятором вы перестанете гадать и будете уверенно планировать любой праздник.