Рецепты для банкета: что приготовить, чтобы гости были довольны

Планируете банкет и боитесь, что меню будет слишком сложным? Давайте разберёмся, какие блюда действительно работают в больших компаниях, а какие только усложняют готовку. Я расскажу, какие закуски готовятся за 30 минут, какие основные блюда можно приготовить заранее и как подобрать десерт, который понравится всем.

Лёгкие закуски, которые можно приготовить заранее

Самое важное – начать с закусок, потому что они задают тон всему застолью. Отличный вариант – мини‑канапе с ветчиной и сыром. Нарежьте ветчину небольшими кусочками, положите сверху кусочек плавленого сыра, зафиксируйте шпажкой. Дальше – простые брускетты с помидорами, чесноком и базиликом. Тостовый хлеб поджарьте, натрите чесноком, сверху выложите смесь из нарезанных помидоров, оливкового масла и листика базилика. Всё это хранится в холодильнике до подачи, а аромат будет только лучше.

Если хотите добавить нотку экзотики, подготовьте фруктовый салат с мятой и лаймом. Нарежьте ананас, киви и манго, полейте соком лайма, добавьте мелко нарезанную мяту. Поставьте в холодильник – свежесть сохранится до самого банкета.

Основные блюда, которые не требуют суеты в день события

Для основного меню лучше выбрать что‑то, что можно приготовить в духовке или в большом сотейнике. Запечённый цыплёнок с травами – классика. Натрите птицу смесью соли, перца, розмарина и оливкового масла, запекайте 1,5–2 часа при 180 °C. Пока готовится, можно приготовить овощи‑гриль: болгарский перец, цуккини и баклажан, смазанные тем же маслом и специями.

Если гости любят мясо, попробуйте говяжий стейк в соусе из красного вина. Обжарьте стейки по 3–4 минуты с каждой стороны, затем вложите их в форму, залейте соусом (вино, лук, бульон, немного сливок) и томите 20 минут в духовке. Подавайте с отварным картофелем или лёгким салатом из шпината.

Вегетарианцы оценят запеканку из баклажанов и помидоров, слоистую, ароматную и без мяса. Слоями выкладывайте обжаренные баклажаны, соус из томатов и сыр моцарелла, запекайте до золотистой корочки.

Сладкое, которое подчеркнёт праздник

Для десерта выбирайте что‑то, что можно собрать заранее и хранить в холодильнике. Тирамису в стаканчиках – лёгкий вариант, каждый гость получит порцию без лишних тарелок. Слой савойардского печенья, маскарпоне, кофе и какао – готовьте вечером, а утром просто разложите по стаканчикам.

Если хотите фруктовый акцент, сделайте лёгкий мусс из маракуйи. Смешайте сливки, желатин и сок маракуйи, охладите до густоты. Подавайте в маленьких бокалах, украсив листиком мяты.

Главное правило десерта – он не должен требовать длительной подготовки в день банкета. Всё, что можно собрать за день до события, будет вам спасением.

Практические советы для безстрессового банкета

Планируйте расписание готовки: закуски и десерты в первый день, основные блюда – за 4–5 часов до начала. Ставьте таймер, чтобы не забыть вынуть блюдо из духовки. Используйте однотипные формы – легче будет контролировать время и температуру.

Не забывайте про напитки. Поставьте в холодильник несколько видов соков, минеральной воды и безалкогольного пунша. Если планируете вино, подготовьте дешёвый, но хороший бокал, чтобы гости могли налить себе сами.

И наконец, держите под рукой простые подставки под тарелки и салфетки – они уберегут стол от пятен и сделают подачу аккуратной.

С этими рецептами и советами ваш банкет будет вкусным, красивым и без лишних хлопот. Приятного готовления и отличного праздника!