Еда на 20 человек: как быстро собрать вкусное и практичное меню

Собираете праздник, корпоратив или семейный ужин, где будет около двадцати гостей? Сразу появляется вопрос – откуда взять столько еды, чтобы всё было вкусно, недорого и без суеты? Главное правило простое: ставьте на стол несколько базовых групп блюд – закуски, горячее, гарнир и десерт – и рассчитывайте порции по людям, а не по блюдам.

Планируем меню: что должно быть на столе

Для двадцати человек удобно взять 2‑3 закуски, 2 основных горячих блюда, один гарнир и один десерт. Закуски лучше выбирать холодные – они не требуют дополнительного тепла и могут заранее разместиться на подносе. Примеры: ассорти из сыров и колбасы, овощные роллы, мини‑бутерброды с паштетом.

Горячее должно быть ароматным, но не слишком сложным в приготовлении. Идеально подойдёт одно блюдо в виде запеканки (например, куриная с картофелем) и второе – тушёные овощи с мясом или крупой. Оба блюда легко разогреть в духовке и держать тёплыми.

Гарнир можно свести к одному‑двум простым вариантам: отварной рис, кускус или картофельное пюре. Они впишутся в любой вкус и легко масштабируются.

Десерт – сладкая нотка в конце. Пироги, кексы или фруктовый салат – всё, что можно приготовить заранее и подать без лишних хлопот.

Расчёт порций и лайфхаки подготовки

Самый надёжный способ – считать порцию в граммах. Для закусок планируйте около 150‑200 г на человека, для горячих – 300‑350 г, гарнир 150‑200 г, десерт 100‑150 г. При умножении получаем примерный вес всех продуктов, который легко сверять с упаковками в магазине.

Чтобы избежать нервов в день праздника, делайте большую часть приготовления за сутки. Закуски, соусы и десерт лучше хранить в холодильнике. Горячие блюда можно собрать в формах, но не ставить в духовку до последнего часа – так они сохранят аромат и не пересохнут.

Не забывайте о посуде: одноразовые подносы экономят время на мытьё, но если хотите стиль – используйте большие плоские блюда, которые позволяют разместить больше порций.

Если у вас ограниченный набор кухонной техники, делайте ставку на духовку и мультиварку. Большие кастрюли с крышкой держат тепло, а в духовке можно одновременно приготовить запеканку и гарнир.

И последнее – запасный план. Приготовьте небольшую порцию «плана B», например, простой овощной суп или салат, который можно быстро довести до готовности, если гости захотят добавить ещё что‑то.

Следуя этим советам, вы сможете собрать сытный стол на 20 человек без лишнего стресса. Главное – планировать заранее, расчитывать порции в граммах и готовить то, что удобно держать тёплым. Приятного аппетита и удачной вечеринки!