Запрещённые блюда на год Дракона: чего избегать на праздничном столе

Если дракон реально существовал бы, его огненное дыхание сразу уловило бы запахи с кухни, где готовятся новогодние блюда. Именно эти ароматы встречают его первого января. С легендами и приметами в России особые отношения: они обрастают деталями и превращаются в традиции, которые соблюдают даже те, кто не особо верит в мистику. Вот и в год Дракона хозяйки гадают — можно ли поставить свинину на стол, а вдруг рыба привлечёт беды? Или, наоборот, сыр сулит деньги? Год Дракона на нашем календаре появляется раз в 12 лет, и каждый раз тревожные поиски «разрешённых» и «запрещённых» блюд не утихают до самого боя курантов.

Почему некоторые блюда нельзя ставить на стол в год Дракона

Восточный календарь давно покорил российские дома. То, что где-то во Владивостоке или Пекине читают прогнозы от китайских астрологов, стало нормой и для жителей Казани. Проще говоря: если год Дракона — ждём чего-то особенного. Есть мнение, что своим характером дракон напоминает одновременно и царя зверей, и открытый огонь. Издревле говорили: раз это год мощного и огненного персонажа, ни к чему его сердить неприятными для него продуктами.

В китайской культуре он — не злой и более чем благороден. Огонь для него — живое, жаркое, не мирится с холодом и унылыми блюдами. Поэтому всё холодное, слизкое или кисловатое со стола прочь. То есть студни, заливные рыбы, холодцы и особенно те, что выглядят бледно или невзрачно, лучше исключить. Подумайте: хочется ли дракону видеть на столе скучные крашеные яйца или прозрачные желе с невыразительными вкусами?

Обратите внимание: мясо «драконьих» животных – змеи, крокодила, экзотические виды ящериц – у нас встречается редко, но в старинных приметах эти продукты считались абсолютным табу. Впрочем, в России к этим существам никто серьёзно не присматривается, а вот по поводу курицы или утки идут горячие споры каждый Новый год.

Здесь важно помнить о символизме блюда. Курица, например, «разгребает» счастье назад, а не вперёд. Поэтому её место в меню – под вопросом. Особенно если блюдо не праздничное, а больше напоминает сельскую будничную еду.

Ещё один спорный пункт – макароны и вермишель. Год Дракона любит изобилие. Считается, что длинные макароны и лапша приносят долголетие, но только если правильно их приготовить и украсить. Варёные макароны без соуса или приправ — лишняя беда на столе. Дракон любит яркие, насыщенные краски, пикантные, огненные вкусы, а не серые блюда.

Многие наверняка удивятся, но блюда с большим количеством уксуса и слишком острые отбросьте в сторону. Дракон – существо страстное, но он уважает меру. И зелень — есть смысл добавлять, но только не квашеные или маринованные овощи, а свежие, чтобы на столе были радость и здоровье.

Западный стиль, конечно, диктует свои закуски: креветки в гуакамоле или сырные тарелки. Если угощение яркое, насыщенное, в красивой подаче — Дракон будет доволен. Но если вы решили просто залить макароны кетчупом — не рискуйте.

Есть и такой момент: в Татарстане, например, хозяйки в год Дракона часто ставят на стол чак-чак — сладость, яркая на вид и по сути счастливая. Примета простая: всё, что радует глаз, пригодится на праздничном столе.

Каких ингредиентов и продуктов стоит избегать

Теперь о деталях. Кому-то покажется, что чёрный список слишком строг, но восточные традиции наполнены нюансами. Например, блюда с вяленой рыбой или сушёными кальмарами не вызывают восторга у Дракона. Вообще, всё слишком сухое или бледное — не лучший выбор.

Блюда из печени, сердца или других внутренностей также традиционно избегают: в старину считалось, что эти продукты символизируют болезни, а год Дракона ждёт от жизни энергии, здоровья и веселья. Слишком тёмные блюда — в приоритете у Дракона всё, что ассоциируется с жизнью и праздником.

С особым вниманием относитесь к специям. Дракон уважаем и темпераментен, но если на столе окажется пища, от которой слёзы текут градом (чрезмерная горчица, острый аджика), он сочтёт компанию излишне воинственной. Острые соусы — только как акцент, а не в основу стола.

Кисломолочные продукты в больших количествах не приветствуются. Конечно, тарталетки с творожным сыром подойдут, а вот большие миски с закваской или кефир — лишние для Нового года. Всё-таки кефир — для здоровья, а не для праздника, да и ассоциируется с простотой, а не роскошью, которую любит Дракон.

Выпечка с избыточной кислинкой, например, пироги с квашеной капустой или лимонными начинками, тоже попадает в список спорных. Дракон предпочитает сладкое: орехи, мёд, фрукты, сахар. Отдайте предпочтение выпечке с орехами, маком, сухофруктами.

Пожалуй, самое удивительное — избегайте блюд, что быстро остывают или долго стоят на столе. Еда должна быть живой, горячей: это символизирует течение жизни и праздник Огня. Не стоит подолгу держать на столе остуженные коктейли или салаты, что не вызывают аппетит.

А вот вам интересный нюанс: в некоторых семьях до сих пор спорят, можно ли грибы — ведь они "земляные", а не "небесные". Но если речь о ярко поданных грибах (например, маринованных и с зеленью), радующих внешний вид, то почему бы и нет?

Мясо: с говядиной и бараниной — всё просто. Их считают символами силы, они приветствуются. А вот свинина не в чести в странах Востока, но в Татарстане без неё трудно представить стол. Здесь приметы адаптированы: главное — не ставьте скучных, "будничных" блюд. Пусть жаркое будет с пряностями и овощами, мясо — под румяной корочкой.

• Избегайте холодных закусок, заливных.
• Не подавайте блюда с большим содержанием уксуса.
• Лучше отказаться от нечётных гарниров (считается, что чётность – к благополучию).
• Яркие соусы только дополняют, а не доминируют.
• В свежей зелени отдайте предпочтение петрушке, а вот лук и чеснок пусть будут в меру.
• Мучные изделия не должны быть скучными — украшайте сушёными фруктами или цукатами.

С осторожностью отнеситесь к блюдам "просто для количества" — заставлять стол ради галочки в этот год не стоит. Лучше меньше, но креативнее.

Дополню: напитки тоже считаются частью меню. Дракон не прощает уныния, поэтому компоты и морсы пусть будут насыщенные, а не водянистые. Яркие коктейли с кусочками фруктов, домашние лимонады с мёдом — идеал. Но вот алкоголь лучше выбирать тёплый, домашний (например, глинтвейн), а не "аптечный".

Чем заменить запрещённые блюда: идеи для праздничного стола в год Дракона

Если половину того, что вы обычно готовите, пришлось вычеркнуть, не спешите расстраиваться. Восточный календарь — отличный повод попробовать новые рецепты и удивить гостей. Секрет прост: на столе в год Дракона важна игра цвета, яркий аромат, и позитивное настроение. Забудьте про застывшие желе и пресные гарниры, пусть будет огонь и творчество!

Полезно знать, что блюда на гриле или открытом огне, приготовленные с овощами, отлично подойдут. Дракон ассоциируется с пламенем, значит, всё запечённое и слегка подрумяненное — ваша палочка-выручалочка. Курица целиком не приветствуется, а вот "шашлычки" из куриного филе с овощами или индейкой можно готовить смело — так вы обойдёте примету, ведь целой птицы на столе не будет.

Овощные запеканки с сыром и орехами, баклажаны с чесноком, фаршированные помидоры — все блюда, которые наполнены соком, пользуются уважением Дракона. Обратите внимание на то, как подаёте салаты: забудьте про скучные "Оливье" и "Мимозу" (они уже приелись и ассоциируются со старым годом), замените их салатами с авокадо, манго, свежим базиликом и необычными соусами.

Мясо лучше запекать с апельсинами или ананасами, тогда и аромат ярче, и вид веселее. Фрукты выгоднее выкладывать не россыпью, а в виде фруктовых шашлычков, фантазийных букетов. Пусть киви, виноград и гранат займут почётное место. По восточным поверьям, красные и золотистые оттенки — к счастью и удаче.

Попробуйте приготовить блюда с креветками, мидиями или крабами. Морская тема всегда к деньгам: воды для дракона — стихия дружественная. Рыба запечённая целиком — хороший вариант, если только она красиво украшена овощами или апельсинами.

• Запечённые овощи с чесночной корочкой и ореховой крошкой
• Салаты с манго, авокадо и базиликом, заправленные оливковым маслом
• Мясо с ароматными специями, запечённое с апельсинами или медом
• Пироги с маком и орехами, посыпанные сахарной пудрой
• Яркие фруктовые салаты и десерты
• Глинтвейны и домашние лимонады с фруктами

Для десерта выберите чак-чак, пахлаву или нежное безе. Не бойтесь сахарной пудры и мёда. Чем слаще финал, тем слаще будет год — уверяют знатоки восточных примет. И пусть на столе появятся золотые сервировки: золотистые скатерти, салфетки, мандарины, подсвечники — мелочи, которые создают атмосферу богатства.

Стол, собранный с умом и фантазией, привлекает удачу не хуже самой мощной приметы. Главное слово этого года — год Дракона, а значит любая еда пусть будет праздником для глаз, а не просто едой. И пусть год принесёт каждому только радость и счастье!